写于 2018-10-24 02:08:13| 网上赌场网址大全| 网上赌场网址导航

幸运的是,寿司爱好者:那条鲷鱼可能根本不是鲷鱼

加州大学洛杉矶分校和洛约拉玛丽蒙特大学的研究人员在四年的时间里跟踪了26个洛杉矶寿司地点的鱼类DNA,并发现了一个主要的错误标签问题

在2012年至2015年间收集的323份鱼类样本中,研究人员发现高达47%的鱼被错误标记

最大的罪犯是大比目鱼和鲷鱼 - 100%的时间都被错误标记

研究人员发现,比目鱼经常更换标记为大比目鱼的鱼

鲷鱼被八种不同类型的鱼取代,红鲷是最常见的替代品

基于具有高Yelp评论并且在价格范围和大小上变化来选择企业

生物学学生在这项为期四年的研究中访问了餐馆,试图每年对同一地点进行抽样调查

发现每家餐馆至少有一个误标鱼

洛杉矶以拥有一些全国最好的寿司餐厅而闻名,着名的厨师如Nobu Matsuhisa和Kazunori Nozawa在天使之城开设了他们的第一家美国餐厅

最近,洛杉矶心爱的Sugarfish by Sushi Nozawa在纽约市开了四个小时的等待,并在街区附近划了一条线

该研究的负责人,加州大学洛杉矶分校的教授保罗巴伯说,研究人员还发现,从高端食品杂货商处采集的样品中存在寿司鱼欺诈行为,零售商和消费者都可能成为欺诈行为的受害者

纽约最热门的地方@sugarfishbynozawa这是上午11点30分! #restaurants #foodtour #hospitality #newyorkcity Sam Harrison(@samharrisonrestaurants)于2016年11月23日太平洋标准时间上午8:31发布的照片​​“目前尚不清楚供应链中错误标签的发生地点,”Barber告诉The Huffington Post电子邮件

Barber说,一些错误标签,特别是在研究中使用的高端餐厅发生的情况,可归类为“监管语义”

“例如,如果在日本订购'madai',它们很可能会被送到红海鲷鱼

然而,在美国,'madai'被翻译成'红鲷鱼'

“Barber说

“根据美国食品和药物管理局的说法,只有北方的红鲷鱼才能以'红鲷鱼'的名义出售

因此,当红鲷鲷以'红鲷'的形式出售时,这是合法的海鲜错误标签

”其他地方的替代品这项研究似乎是故意的,因为像红鲷鱼这样更加昂贵的鱼类被明显更换为罗非鱼或白鲈等价值较低的鱼类 - 这是一种淡水鱼,Barber说这种鱼绝对不会混淆红鲷鱼或红鲷鲷鱼

“在这种替代方面具有讽刺意味的是......从有兴趣通过食物选择促进可持续性的消费者的角度来看,罗非鱼制成的寿司将被视为更理想,而红鲷鱼则更不可取,”Barber指出

“鉴于消费者似乎接受罗非鱼寿司,可能还有一个尚未开发的市场,消费者在外出吃寿司时可以选择更加可持续的选择,如罗非鱼

”另一方面,当谈到金枪鱼时,研究人员发现大眼鲷

世界野生动物基金会将其归类为“易受伤害”的金枪鱼被用作其他金枪鱼寿司产品的常见替代品 - 即使是那些受到较少威胁的金枪鱼,如黄鳍金枪鱼,其在78%的时间内被错误标记

在所有金枪鱼产品中,从未发现蓝鳍金枪鱼被贴错标签

除了围绕可持续发展的问题外,该研究的作者还迅速指出与误标签鱼有关的公共卫生风险

例如,大比目鱼在33%的时间里被橄榄比目鱼取代,这种鱼以前在日本引起过猖獗的食物中毒

在所有研究结果中,鲑鱼和鲭鱼看起来像是最可靠的选择

鲑鱼只有13%的时间被错误标记,而鲭鱼只有8%被错误标记

在客户外出订购所有生鲑鱼之前,请注意

科学家本月证实,来自亚太地区的鲑鱼中存在的绦虫也存在于阿拉斯加太平洋的一些野生粉红鲑鱼中